Pomidory to smak lata. Teraz, gdy trudno w dostępnych warzywach odnaleźć ich prawdziwy aromat, korzystajmy z ich przetworów, również bogatych w cenne składniki. Dostępne w sklepach produkty mają jeszcze jedną zaletę – bardzo łatwo z nich skorzystać, a potrawy można przygotować szybciej. Poniżej przepisy godne wypróbowania, aby zarówno sobota jak i niedziela miały

 

Kurczak cacciatore

Składniki dla 3-4 osób:

· 1 puszka pomidorów krojonych 

· 1 kg dowolnych części kurczaka

· 1 cebula

· 3-4 ząbki czosnku

· 2 małe papryki (czerwona i żółta)

· ok. 3-5 łyżek oliwy / oleju do smażenia

· 250 ml białego wina wytrawnego lub bulionu

· szczypta suszonych płatków chili (lub 2-3 papryczki peperoncino)

· kilka gałązek świeżego tymianku (lub ok. ¼ łyżeczki suszonego)

· sól, pieprz (ilość do smaku)

· garść czarnych oliwek

· kilka gałązek natki pietruszki

Wykonanie:

Cebulę i ząbki czosnku obierz, pokrój w piórka. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, pokrój na kawałki.

Kawałki kurczaka natrzyj solą, po czym na rozgrzanym tłuszczu obsmaż na złoto z wszystkich stron. Podsmażone mięso przełóż na półmisek.

Na tę samą patelnię wrzuć cebulę, smaż na małym płomieniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek, chili, tymianek i kawałki papryki – smaż jeszcze kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Całość zalej białym winem, doprowadź do wrzenia. Na warzywach ponownie ułóż kawałki kurczaka, wymieszaj pomidory krojone z puszki oraz oliwki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj na małym płomieniu ok. 20 minut, aż sos zredukuje się mniej więcej do połowy.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Patelnię z kurczakiem wstaw do gorącego piekarnika (dotyczy patelni żeliwnej lub stalowej, w innym wypadku przełóż najpierw zawartość patelni do żaroodpornego naczynia). Piecz jeszcze ok. 30-40 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości. W połowie czasu, przewróć kawałki mięsa na drugą stronę.

Gotową potrawę posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z bagietką, ryżem lub makaronem.

Kociołek warzywny

· 1 saszetka koncentratu pomidorowego 30 % 

· 400 g makaronu penne

· 2 papryki czerwone

· 1 duża papryka żółta

· 2 marchewki

· 1/2 selera

· 2 średnie cukinie

· 450 g zielonej fasolki szparagowej

· 250 g pieczarek

· 2 duże cebule

· 3 ząbki czosnku

· 2 liście laurowe

· 4-5 ziaren ziela angielskiego

· 5-6 ziaren pieprzu

· 1 łyżka słodkiej papryki mielonej

· 1/2 łyżeczki chili

· 1 łyżka suszonej bazylii

· 1 płaska łyżka majeranku

· sól do smaku

· olej do smażenia

· 600 ml gorącej wody

· natka pietruszki do oprószenia na talerzach

Wykonanie:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie warzywa umyj. Papryki pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paseczki, cukinie w ćwierć plasterki. Marchewkę i seler obierz i pokrój w cienkie słupki (jak włoszczyznę). Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki, a pieczarki w pół plasterki.

W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę, następnie wrzuć marchewkę z selerem i przesmażaj przez około 2-3 minuty. Dodaj paprykę, po 2-3 minutach fasolkę, pieczarki oraz czosnek, razem duś pod przykryciem około 3-5 minut. Do garnka dodaj cukinię, makaron i wlej gorącą wodę. Przemieszaj, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu około 15 minut.

W moździerzu rozetrzyj wszystkie przyprawy na proszek i wraz z koncentratem pomidorowym dodaj do dania.

Całość dokładnie wymieszaj i duś jeszcze przez 5 minut, po czym wyłącz. Na talerzach podawaj z natką pietruszki.