Jak przekonują amerykańscy naukowcy niski poziom witaminy D w organizmie może sprzyjać oporności na insulinę, typowej dla cukrzycy typu II. Badania wykazały, że dzieci z otyłością miały niedobór witaminy D i skłonność do cukrzycy, podczas gdy ich szczuplejsi rówieśnicy nie zmagali się z tym problemem. Czynniki, które mogły powodować spadek witaminy D to m.in. częste spożywanie soków i napojów gazowanych oraz niejedzenie śniadań.