Z najnowszych badań wynika, że zakłócanie działania systemu nerwowego, powoduje niejaki diacetylen, bliżej znany jako składnik dodawany do produktów spożywczych. To on nadaje maślany smak i aromat lubianym przez nas produktom mlecznym, typu masło i prażona kukurydza. Ponadto może on powodować objawy podobne do występujących w przypadku chorób neurologicznych. Zaobserwowano również, że ma szkodliwy wpływ na płuca u osób pracujących w wytwórniach margaryny. Z przeprowadzonych badań wynika, że nagromadzenie w organizmie tej niebezpiecznej substancji może doprowadzić do choroby Alzheimera, ze względu na jego przenikanie do komórek w mózgu.